Ingredientes:
- 4 tomates pera
- 1 zapallito italiano grande o 2 pequeños
- 1 atado de espárragos
- 1 berenjena
- 1 pimento amarillo
- Aceite de oliva
- Sal de mar
Para el aliño:
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo picado chico
- 1/2 cucharadita de ají de color
- 1/2 cucharadita de mix de pimientas
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de orégano entero
- 1/2 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de ciboulette deshidratado
- 1/2 cucharadita de sal de mar
Preparación:
- Prender la parrilla.
- Para el aliño, mezclar todos los ingredientes, dejar reposar mientras se preparan las verduras.
- Preparar las verduras: Partir los tomates por la mitad y sacarles todas las semillas, espolvorear con sal de mar y poner boca abajo sobre una toalla de papel, por 10 minutos.
- Partir el zapallito italiano por la mitad y cortar en lonjas de 4mm. Cortar las partes blancas de los espárragos. Partir la berenjena en rodajas de 4mm. Pincelar todas las verduras anteriores por ambos lados con aceite y espolvorear con sal de mar. Envolver completamente el pimiento amarillo en alusafoil.
- Poner el pimentón envuelto en la parte más caliente de la parrilla. Asar los zapallitos junto a las berenjenas hasta que estén blandos y dorados por ambos lados. Luego poner los espárragos, asar hasta que estén cocidos (quedarán al dente) y dorados por ambos lados. Luego poner los tomates por el lado de la piel primero y luego por el otro lado hasta que estén blandos.
- Sacar el pimentón de la parrilla, cuando esté blando y la piel un poco quemada. Una vez que se saca de la parrilla, envolverlo en una bolsa plástica y dejar reposar unos 4 minutos (el vapor soltará la piel del pimentón). Sacar el pimentón de la bolsa, sacar las pepas y fibras del interior, pelar y cortar en tiras.
- Poner todas las verduras asadas en un plato, servir a temperatura ambiente acompañada del aliño.
Recomendación: completa tus verduras a la parrilla y acompáñalas con otras opciones, como rodajas de choclo, champiñones y zanahorias, para tener un acompañamiento ideal en una mesa familiar.
Fuente: Recetas Gourmet.
